Höchste Zeit...
... für diese leckere Marmeladenkombination, denn schon bald ist die Pfirsichzeit vorüber und deshalb wird der 1. Kürbis des Jahres gleich heute hier geschlachtet:
Man nehme:
- 1 kleinen Hokkaido- Kürbis geschält und in (nicht zu große) Würfel geschnitten.
(Ich weiß, man
muss ihn nicht schälen, aber man
darf und ich mag es so einfach lieber und tue es deshalb trotzdem. Dünn nur, mit dem Sparschäler, wie Kartoffeln oder Möhren.)
Den Kürbis (zuerst wiegen! und) knapp mit Wasser - oder Prosecco (hmmmm) bedecken
und ca. 10 Minuten lang weich kochen.
In der Zwischenzeit...
- Pfirsich, die gleiche Menge, wie zuvor vom Kürbis, häuten und ebenfalls klein schneiden.
Ich habe Wildpfirsiche genommen.
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Den gegarten Kürbis mit dem Kartoffelstampfer etwas zudrücken, Pfirsichstücke und eine Messerspritze
- gemahlene echte Vanille zufügen.
- mit Gelierzucker mischen. (Menge je nachdem welchen Zucker man gewählt hat. Ich hatte 2:1)
Die Mischung mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
Dann die Masse nach den Angaben auf der Gelierzuckertüte aufkochen.
- 1 Päckchen Zitronensäure zufügen und mitkochen.
Nach Ende der Kochzeit die Marmelade in vorbereitete (siehe unten) Gläser füllen.
Gläser sofort verschließen und mindestens 30 Minuten auf den Kopf stellen.
Der Deckel saugt sich an, ein Vakuum entsteht.
Die Marmelade ist nun mindestens bis nächsten Sommer haltbar.
Wichtig ist absolute Sauberkeit! Sonst schimmelt es - und das wäre doch sehr ärgerlich.
Die Gläser und auch die Deckel werden sterilisiert, indem man randvoll kochendes Wasser hineingießt
(etwas überlaufen lassen) und ca. 1 Minute wartet.
Das Wasser wegschütten und nun kann die Marmelade (noch kochend heiß) direkt eingefüllt werden.
