Das Rezept für gebrannte Mandeln, verbunden mit dem Hinweis auf die Zutaten im Küchenschrank, war in der letzten Jahren hier im alltagsbunten Haushalt immer mal wieder Bestandteil der Adventskalender und bescherte uns damit nicht nur einen wunderbaren weihnachtlichen Duft, der durch die Wohnung zog, sondern auch einen gemeinsamen Nachmittag in der Küche und eine köstliche Nascherei.
Als ich im vergangenen Monat die diesjährigen Adventskalender meiner Söhne füllte, dachte ich dabei an diese Zeit zurück und beschloss, den beiden jeweils eine "Fertigmischung" einzupacken und das Rezept am entsprechenden Tag - heute am 8. Dezember nämlich! - zu posten.
Nun hat man ja nicht immer so eine "Fertigmischung" parat und deshalb macht es wohl Sinn, die Zutaten mit aufzuschreiben ;o)
- 200 g. Mandeln
- 180 g Zucker
- 3 Esslöffel selbstgemachten - ODER 2 Päckchen gekauften Vanillezucker
- 2 Teelöffel gemahlenen Zimt
- 120 ml Wasser
Außerdem wird noch eine große Pfanne benötigt,
ein Rührlöffel aus Holz (KEIN! Kunststoff. Der Zucker wird unglaublich heiß und ein Kunststofflöffel könnte schmelzen.) sowie
Backpapier und ein Backblech.
Gleich zu Beginn kommen alle Zutaten zusammen bei hoher Temperatur in die Pfanne...
... gut umrühren und während alles zu kochen beginnt, das Backblech mit dem Backpapier auslegen:
Nach dem ersten Aufkochen die Temperatur niedriger stellen, so dass die Mandeln im Zuckerwasser nur noch leicht köcheln. Das Wasser soll dabei verkochen.
Rühren nicht vergessen, damit nichts anbrennt!
Schließlich wird die Masse fester (oberes Foto) und dann der Zucker krümelig (unteres Foto):
Jetzt die Temperatur noch einmal richtig hoch stellen und ganz fleißig rühren!
Der Zucker soll nun karamellisieren. Das tut er schon nach kurzer Zeit auch.
Vorsicht, karamellisierter Zucker ist SEHR heiß!
Die Krümel werden wieder flüssig und verbinden sich mit den Mandeln, die in der Pfanne leise zu knacken beginnen.
Nun nicht mehr lange zögern, die Pfanne vom Herd nehmen und die Mandeln schnell auf das vorbereitete Backblech verteilen:
Die Mandeln gleich mit dem Holzlöffel etwas auseinander ziehen, denn wenn sie erst ausgekühlt sind, kleben sie zusammen, wie Pech und Schwefel...
Die heiße Pfanne unbedingt erst richtig auskühlen lassen und dann mit lauwarmem Wasser einweichen. Der übrig gebliebene Zucker löst sich schon nach kurzer Zeit ganz problemlos auf und die Pfanne wird wieder blitzsauber.
Liebe Lieblingssöhne, hoffentlich habt ihr auch in euren eigenen Küchen Freude daran, diese Leckerei zuzubereiten.
Ich wünsche euch gutes Gelingen - und hebt mir eine Kostprobe auf ;o)
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| GUTEN APPETIT! |
