Rezept für mediterranen Gemüsereis - Beilage oder Hauptgericht

Am Wochenende kochen der Liebste und ich oft gemeinsam. Auch gestern, am vergangenen Sonntag standen wir mal wieder zusammen in der Küche.
Mein Part war die Zubereitung eines leckeren mediterranen Gemüsereis.
Das Rezept wollte ich schon länger mal im Alltagsbunt aufschreiben. Hier kann der Notizzettel schließlich nicht verloren gehen...
(Mein lieber älterer, der beiden Lieblingssöhne: vielleicht ist es ja auch in deinem Interesse, das Rezept hier zu finden?!)

Zutaten: (als Beilage für 4 Personen)

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Esslöffel Butter
• 200 g Parboiled Reis
• 1 Dose (425 ml) Pizzatomaten
• 300 ml kochendes Wasser
• Gemüsebrühekonzentrat (ich verwende dazu 2 Töpfchen, dieser geleeartigen Brühe von K..rr)
• 300 g TK Erbsen 
• 1 kleine rote Paprikaschote 
• 1 Esslöffel getrocknete mediterrane Kräutermischung
• eine ordentliche Prise Zimt - ja, wirklich!
• frisch gemahlenen Pfeffer
• ca. 150 g Schafsfeta, klein gewürfelt

So gehts:

Die Zwiebel sehr fein würfeln und mit der Butter im Kochtopf etwas andünsten.
Den Reis dazu geben, unter rühren glasig werden lassen und mit dem kochenden Wasser aufgießen.
Sofort das Gemüsebrühekonzentrat und die Pizzatomaten aus der Dose beifügen. Bei kleiner Temperatur im geschlossenen Topf 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen die Paprikaschote putzen/ waschen, in kleine Stücke schneiden und dann zusammen mit Kräutern und Zimt zum Tomatenreis geben.

Nach 5 Minuten die gefrorenen Erbsen zum Reis geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Das Essen mit Pfeffer abschmecken. 

Nun den Schafsfeta unter den Gemüsereis heben (ab diesem Zeitpunkt bitte nicht mehr so stark umrühren, damit der Feta sich nicht  komplett auflöst), den Herd ausschalten und den Topf zugedeckt beiseite stellen. Weitere 5 Minuten abwarten, damit der Feta warm wird und etwas anschmilzt.

Fertig, lecker!

Mir schmeckt dieser Reis einfach so - oder auch (wie auf den Fotos) mit etwas Zaziki dazu.
Wenn Reste übrig bleiben, mag ich die am nächsten Tag durchaus auch ins Büro mitnehmen und kalt essen.

Wem nur der Gemüsereis allein als Hauptgericht nicht ausreicht, dem sei gesagt, dass Bratwurst oder auch gebratenes Lachsfilet sehr gut dazu schmeckt.
Der Liebste serviert zu meinem Reis gern Zaziki und sein hausgemachtes Bifteki...

Falls ihr den Reis nachkochen mögt, 

wünsche ich euch gutes Gelingen und guten Appetit!

... und schaut mal, der Frühling wirft in der Küche des Liebsten bereits seinen Schatten voraus ;o)