Cosy- November im Wald und Kürbis- Reispfanne mit Blattspinat (Rezept)

 

Hallo ihr Lieben,

noch ist November und bevor hier nun alle Zierkürbisse ihre Plätze räumen müssen und die Weihnachtszeit Einzug hält, möchte ich unbedingt noch ein wenig vom diesjährigen cosy Herbstgefühl am Blog festhalten.

Zusammen mit dem Liebsten waren wir bis Mitte des Monats mehrmals im Wald unterwegs und hatten uns vorgenommen, Pilze zu fotograferen.

Tatsächlich haben wir viele sehr schöne Exemplare entdeckt.

Besonders gefiel mir der Tannenzapfen, den ich zufällig am Boden fand, während wir eigentlich den Fliegenpilz im Fokus hatten.

Der Tannenzapfen selbst war schon nicht groß, aber die Pilzchen, die aus seinen Schuppen wuchsen, waren wirklich miniklein. Das sah so hübsch aus und wirkte ein wenig, wie aus einer anderen Welt oder als würden gleich im nächsten Augenblick Feen, Zwerge oder Elfen unter den Schirmchen auftauchen. So faszinierend. Schaut selbst:

Leider bin ich, was die Pilze anbelangt, ziemlich unbedarft. 

Nur den Fliegenpilz kann ich benennen, alle die anderen schönen Exemplare lediglich bewundern...

Die Zeit im Wald tat gut und ich staune immer wieder, wie sehr die Natur mich erdet.

Ärger, Stress, schlechte Laune - all das verfliegt in kürzester Zeit, und mit ein paar Schritten bin ich frei, ganz bei mir selbst angekommen und fühle mich tatkräftig.

Tatkraft braucht es manchmal auch, um ein leckeres Mittagessen auf den Tisch zu bringen. 

Oft muss ich mich wirklich sehr aufraffen, mir mittags nicht nur ein Brötchen zu schmieren oder irgendein Fertiggericht in der Microwelle aufzuwärmen, anstatt mich an den Herd zu stellen. Dabei macht es doch so viel zufriedener, aus frischen Zutaten zu kochen und es dauert auch gar nicht so lange.

Jetzt im Herbst gab es hier einige Male Kürbis- Reispfanne mit Blattspinat. (Im Sommer hatte ich dieses Gericht übrigens schon mit Zuccini anstatt mit Kürbis gekocht und auch das für gut befunden.)

Weil das Essen so lecker schmeckt und schnell gekocht ist, möchte ich das Rezept hier festhalten. 

ZUTATEN (für 2 - 3 Portionen):

• 200g Blattspinat (seit ein bekannter Anbieter von TK- Gemüse den Blattspinat nicht mehr als Block gefroren, sondern portionierbar anbietet, ist mir der TK- Spinat zu fein und ich verwende nun in meiner Küche nur noch frischen Blattspinat)
• 200g gewürfelten Hokkaido
• 1 Zwiebel (ebenfalls gewürfelt)
• evtl. einen Hauch gemahlenen Knoblauch
• 150g Reis
• ca. 1/2 Liter Gemüsebrühe
• 2 TL (scharfes) Ajvar
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• geriebenen Parmesan

Und so gehts:

• Den Blattspinat mit wenig Öl in einer großen Pfanne kurz andünsten/ zusammenfallen lassen, aus der Pfanne nehmen und zunächst beiseite stellen.
• Nun in der selben Pfanne (wieder mit Öl) den Kürbis mit der Zwiebel (und ggf. dem Knoblauch) anbraten.
• Nach ca. 5 - 7 Minuten den Reis hinzufügen kurz mitbraten, bis die Körner etwas glasig sind und dann alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. 
• Ajvar und Sahne hinzugeben, umrühren, zugedeckt so lange leise köcheln lassen, bis der Reis gar geworden ist.
• Spinat wieder dazufügen, mit Salz und Peffer abschmecken, Parmesankäse (Menge nach Geschmack, ich nehme gern reichlich davon) unterrühren.
• Alles auf Teller geben und noch mit etwas Parmesan bestreuen. 

• Fertig - lecker!

Dir wünsche ich nun einen schönen ersten Advent - und mache mich als nächstes mal daran, schleunigst den Monatsrückblick zu schreiben ;o)

Herzliche

Claudiagrüße

Verlinkt zu Nicole - klick - (Werbung wegen Verlinkung) die diesen Monat Cosy time sucht.