Herzlich willkommen zum letzten Zwischenstopp der ...
REISE DURCH DEN ADVENT
und danke an Nicole -
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Liebe mitreisende Leserinnen und Leser,
vergangene Woche habe ich in der Küche gestanden und möchte euch heute hier beim Alltagsbunt ein Stückchen Gewürzkaramell anbieten. Greift gerne zu:
Der weiche Karamell zergeht auf der Zunge, ist wunderbar mürbe und zum Beispiel zu einer Tasse Kaffee nicht nur in der Weihnachtszeit ein himmlischer Genuss!
Wenn du auf den letzten Drücker noch ein kleines Geschenk brauchst - oder dir für den bunten Teller eine besondere Leckerei fehlt, dann hast du vielleicht Lust, auch in deiner Küche Karamellduft zu verbreiten?!
Die Herstellung ist gar nicht schwierig, vermutlich sind die wenigen Zutaten sowieso alle bereits im Haus (oder sie sind in jedem Supermarkt schnell erhältlich) und weil die Kochzeit nur ca. 30 Minuten dauert, ist der Karamell ein echtes Last- Minute- Rezept!
Die Zutaten (ergibt ca. eine Menge in der Größe von 2 Tafeln Schokolade):
- 200 ml Schlagsahne
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- gemahlenen Zimt
- das Mark 1/2 Vanilleschote (oder 2 Päckchen Vanillezucker)
- und ganz zum Schluß noch 15 g Butter
Zusätzlich brauchst du Backpapier.
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Zuerst eine Auflaufform mit Backpapier auskeiden und beiseite stellen.
Sahne, Zucker, die Prise Salz, eine ordentliche Menge Zimt und die Vanille zusammen in einen Topf (ich habe eine Stielkasserolle verwendet - ACHTUNG , wähle den Topf nicht zu klein, die Masse kocht hoch!) geben und bei hoher Temperatur (Achtung, kein Plastik verwenden, die Zuckermasse wird sehr heiß und ein Plastikkochlöffel könnte schmelzen) unter Rühren aufkochen.
Die Hitze reduzieren, so dass die Masse 20 - 30 Minuten leise weiter köchelt. Immer wieder fleißig umrühren, damit nichts anbrennt! Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig (HEISS!) probieren und eventuell mit Zimt und Salz nach Geschmack nochmal nachwürzen.
Die beiden oberen Fotos zeigen, wie sich die Konsistenz während der Kochzeit verändert.
Der Karamell ist fertig, wenn die Masse sich, wie unten zu sehen, vom Topf zu lösen beginnt.
Jetzt den Topf vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen, alles glattrühren und gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.
Karamell fest werden lassen, mit dem Backpapier aus der Form nehmen und in Stücke schneiden, bevor er ganz erkaltet ist. Besonders gut funktioniert das mit einem Pizzaschneider. Wer keinen besitzt, kann aber natürlich auch ein scharfes Messer verwenden.
Der Karamell sollte in Backpapier aufbewahrt werden.
Von meinem wanderte die eine Hälfte in ein Weihnachtspäckchen und die andere in meinen Papa, den Liebsten und mich selbst. Da gab es nix aufzubewahren ;o)
Sonntag stand ich deshalb erneut in der Küche und habe nochmal nachproduziert...
Ich hoffe, ich konnte euch den Mund wässrig machen, danke für euren Besuch und HEY! morgen ist schon Heilig Abend. Unsere Reise geht dann hier -
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Bleibt bis dahin entspannt und genießt den letzten Tag im Advent dieses seltsamen Jahres.
Viele Claudiagrüße ... von der, die sich nun dran macht, den Christbaum zu schmücken ...
